Pour une consommation journalière estimée à 92 mg, les fruits fournissent 52 mg de vitamine C. Les jus de fruits représentent 26 mg, les légumes 13 mg. Viennent ensuite dans de plus petites proportions les soupes et les compotes. Que les fruits et légumes soient crus ou cuits, leur consommation apporte donc la majeure partie la vitamine C nécessaire à l'organisme.

L'apport des légumes ou fruits cuits demeure fondamental. Certains résistent en effet très bien à la pasteurisation, à la stérilisation et aux différents modes de cuisson. De manière générale, les légumes perdraient la moitié de la vitamine C qu'ils contiennent à la cuisson. La vitamine C se dissout dans l'eau, s'oxyde facilement et est très sensible à la chaleur. Un mode de cuisson à la vapeur préserverait les trois quarts des vitamines et est préconisé pour la cuisson des légumes plutôt que la cuisson à l'eau.

De façon générale, il est conseillé de limiter le temps de stockage des fruits et légumes, donc les consommer rapidement après achat, les laver sous un filet d'eau plutôt que de les tremper, les consommer avec la peau quand cela est possible, et privilégier les modes de cuisson courts et sans liquide de cuisson comme l'autocuiseur ou le wok.

Les fruits apportant le plus de vitamine C sont la baie de Goji, l'acérola, le fruit de l'argousier ou, plus classiques, la goyave, le cassis, le kiwi, la papaye et la fraise. Les légumes les plus riches en vitamine C sont le persil, le navet, l'oseille, le poivron rouge, le chou vert, le fenouil ou le piment. Il est conseillé un apport nutritionnel de vitamine C de 110 mg par jour.